Garnalen met mangochutney

Inspiratieverhaal #2 Interview met vegetarische topsporters
20 juni 2016
Vegetarisme en sporten
24 juni 2016

Garnalen met mangochutney

Om je vingers erbij af te likken! Die heerlijke zoetigheid gecombineerd met garnalen. Waarschijnlijk is de
portie voor twee personen net de weinig, want dat vond ik ook.. Soms is het maar goed dat er net genoeg
is toch ;). Natuurlijk kun je ook gewoon een potje kopen, maar ik zweer het dit is vele malen lekkerder.

______________________________________________________________________________________________________________

Bereidingstijd: 5 min
Kooktijd: 15 min
Portie: 2
_______________________________________________________________________________________________________________

Ingrediënten:
200 g Basmatirijst of jasmijn rijst
1 tl Kerriepoeder
½ tl Kurkuma
5 a 7 garnalen per persoon
1 zeer rijpe mango
1 rode peper
olie
gember
basilicum
1 limoen
zout en peper
koriander
_________________________________________________________________________________________________________________

Bereiding:
Snijd de mango in kleine stukjes. Rasp 1 cm gember en hak de rode peper fijn. Verhit 1 el olie in een pannetje
op halfhoog vuur. Voeg de mango, peper en de gember toe. Laat het 2 minuten al roerend bakken. Knijp het
sap van de limoen over de mango en zet het vuur laag. Laat het ongeveer 10 minuutjes garen. Kook de rijst
volgens verpakking gaar en voeg daarbij de kerrie en de kurkuma ( dit geeft de kleur aan de rijst ). Voeg de
laatste minuut een handje fijngehakte basilicum toe aan de mangochutney. Breng op smaak met zout
en peper. Bak de laatste 5 minuten de garnalen in een wok gaar. Serveer met extra rode peper en koriander.

ENJOY

Heb je het recept gemaakt?
Laat mij dan weten hoe het is bevallen. Laat hieronder een comment achter!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *